Ingredientes (4 pessoas)                      

2 xicaras de feijão branco, cozido em água e sal.

1 folha de louro                                      

4 tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes, em cubos.

1 kg. de camarão limpo                          

1 xicara de azeite temperado com alho   

2 colheres (sopa) de manjericão fresco  

2 colheres (sopa) de salsinha picada      

   Sal e pimenta do reino                         

                                                                 

Aqueça 2/3 do azeite numa frigideira, adicione o louro e puxe o camarão até dourar levemente. Junte um pouco de água quente e acrescente o feijão, refogue e tempere com a salsinha, sal e pimenta. Em outra frigideira, puxe levemente o tomate, sem deixar que desmanche. Tempere com o manjericão, sal e pimenta. Arrume o camarão com feijão numa travessa, ou em pratos individuais. Coloque o tomate no centro e decore com salsinha e manjericão. Sirva acompanhado com torradas de pão italiano com manteiga.